餐飲店聯網監控解決方案

發布時間：2019-10-27

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　　一、方案背景

　　古語有云，民以食為天，一日三餐是我們每天都繞不開的話題。隨著人們生活水平的提高，約會、宴請、聚餐等外出就餐的情況越來越多，隨之也帶動了餐飲行業市場的火爆。但是，在餐飲市場火熱的背景下，餐飲店的老板們，同樣也承受著諸多安全問題的困擾。

　　外部管理方面：餐飲店人流量大、人員復雜，管理起來較為困難，并且極易發生一些突發狀況，如：盜竊、酒后鬧事、用餐投訴、言語糾紛甚至打架斗毆等情況。

　　錢財管理方面：如：收到假鈔、金額糾紛、員工監守自盜等問題同樣屢見不鮮。

　　內部管理方面：食品安全問題一直都是懸在店家頭上的一把利劍。一旦某餐飲店鋪被曝出存在食品安全問題，就會迅速登上新聞媒體頭條，受到群眾的指責和法律的懲戒，輕者停業整頓，重者罰款判刑。

　　任何企業的經營都離不開管理。對于餐飲店來說，同樣需要通過一些科技手段來進行協助管理：在突發事件發生時能夠保留現場證據，事后能夠進行取證，從而規避一些不必要的風險。

　　二、方案簡介

　　本監控方案主要圍繞上述餐飲店所存在的問題背景進行設計，產品采用海康威視研發的一系列先進監控設備，同時結合當下餐飲店普遍存在的安全問題，提出了合理化的部署和針對性的解決方案。

　　方案覆蓋場景包括：大門口、收銀區、就餐區、通道走廊、食品加工區等重點監控區域。其中:

　　①收銀區采用帶音頻的攝像機，進行視音頻同步錄制，能夠進一步還原現場情況；

　　②錄像方式采用全天24小時不間斷錄像，錄像時間可保存30天以上，可以滿足市場監管的需求；

　　③監控查看方式采用本地查看和遠程聯網查看相結合的形式，方便店主對店鋪進行遠程管理；

　　④方案中加入了透明廚房的設計，可以有效監管食品加工流程，同時能夠打消食客對食品安全的顧慮，提升店鋪的品牌形象。

　　三、總體設計(點位圖)

　　四、方案拓撲圖

　　五、方案特色

　　5.1針對性部署，重點區域全覆蓋

　　本方案選取多種不同的監控設備，根據不同場景特征，進行針對性部署。其中餐飲店大門口、收銀區、公共就餐區、通道/走廊、食品加工區等重點區域，分別選取全彩攝像機、音頻海螺攝像機、星光級海螺攝像機、全景特寫攝像機等設備，盡可能提升監控效果，減少監控盲區，確保事件發生后可以查詢到有效事件錄像。

　　5.2產品美觀，安裝施工簡單

　　絕大部分餐飲店開業前都會進行精心裝修和布置，以此希望帶給顧客更好的用餐體驗。本方案在選擇監控設備時，十分注重產品的外觀以及產品安裝施工的難度，盡可能不破壞原有的裝修風格，不影響餐廳美觀度。

　　在餐廳內部，統一采用海螺型半球攝像機進行監控。這種攝像機外形小巧美觀，安裝方便，十分適合室內使用；同時為了降低施工難度，減少對裝修的破壞，選擇了帶POE供電功能的攝像機。該攝像機搭配POE交換機，可通過網線直接供電，無需額外部署電源，適用于一些供電不方便的監控場景。

　　5.3收銀區視音頻同步錄制

　　對餐飲店來說，收銀臺是一個十分重要的區域，同時也是比較容易發生糾紛的區域。針對收銀區，方案中采用音頻海螺攝像機進行監控。該攝像機自帶拾音功能，能夠進行視頻和音頻同步錄制，完整保留現場的監控畫面以及對話聲音，為事后取證提供有力的事實依據。除此之外，由于該攝像機采用的是吸頂式固定安裝的方式，從而可以有效避免攝像機遭到人為破壞，或被刻意調整角度等情況。

　　5.4手機遠程視頻管理

　　對于餐飲店主而言，難免會有外出旅游或出差不在店里的時候，為了方便店主對店鋪的日常管理，本方案加入了視頻遠程管理功能。只要將監控主機連上互聯網，就可以通過螢石云手機APP遠程查看監控視頻和錄像，無論身在何處，店里的情況都能一手掌握。

　　5.5透明廚房設計，提升品牌形象

　　食品安全是當今社會十分重視的一個問題，不論是顧客還是店主，都在擔心食品加工流程是否規范。對顧客來說，食品加工流程看不見摸不著，心里總會有所顧慮。對店主來說，食品加工更多是員工在操作，自己無法實時監管到位，管理起來存在較大的困難。

　　所以，在這樣的背景下，“透明廚房”的概念火了：

　　本方案中也加入了透明廚房的設計（選配）。通過對外展示廚房的監控畫面，將食品加工的流程實時展現在顧客眼前，由顧客進行監督，從而提升員工食品加工規范性。同時也可以打消顧客對食品安全的顧慮，提升餐飲店的品牌形象。

　　六、主要設備清單及輔材

需求場景	方案功能	適配產品	產品型號
大門口	l?大門口場景監控，400萬超清分辨率 l?全天候彩色畫面，記錄更多細節 l?支持強光抑制，可適應室外強光環境	400萬全彩攝像機	DS-2CD3T47WD-L
收銀區	l?自帶拾音功能，可同時錄制聲音 l?200萬高清分辨率 l?海螺型外觀，外形小巧美觀 l?支持POE供電	音頻海螺攝像機	DS-2CD3325F-IS
公共就餐區	l?200萬高清分辨率 l?星光級低照度，圖像效果更好 l?海螺型外觀，外形小巧美觀	星光級海螺攝像機	DS-2CD3326WD-I
通道/走廊	l?200萬高清分辨率 l?星光級低照度，支持寬動態功能，適合走廊等昏暗環境 l?海螺型外觀，外形小巧美觀	星光級海螺攝像機	DS-2CD3326WD-I
食品加工區	l?360°覆蓋，全方位監控 l?支持全景聯動，輕松查看細節 l?3+1一體化設計，安裝方便 l?支持一路音頻輸入輸出 l?200萬高清分辨率	室內全景特寫攝像機	DS-2DC3326IZ-D3(2.8-12mm)(2mm)
網絡傳輸	l?接入層：9口百兆PoE二層非網管交換機，8個百兆PoE電口+1個百兆電口。 l?核心層：16口千兆二層非網管交換機，16個千兆電口	PoE 百兆交換機 ? 千兆二層交換機	DS-3E0109P-E ? DS-3E0516-E
監控室	l?大路數大盤位網絡錄像機，支持更長時間錄像存儲（4塊6T硬盤，32路200萬攝像機，H.265編碼下可存儲36天） l?支持高清本地視頻輸出，可本地查看高清監控。 l?支持螢石云聯網功能，可遠程手機查看實時監控和錄像回放。	79系列硬盤錄像機 ? 40寸高清監視器	DS-7932N-K4 ? DS-D5040FQ-B
透明廚房（選配）	l?對外實時展示食品加工區的監控畫面。	78系列硬盤錄像機 ? 32寸高清監視器	DS-7804NB-K1 ? DS-D5032FQ-B

配件及輔材：攝像機電源、鋼制支架、防水盒(攝像機電源防水使用)、防雷器、硬盤、網線、電源線、視頻線等。

推薦配件名稱	型號
支架	DS-1298ZJ-H（筒機壁裝）
硬盤	ST4000VX000
電源線	*RVV21.0**
攝像機電源	DS-2FA1202-SL
網線	DS-1LN5E-S/E
水晶頭	DS-1M01
安裝服務	海康威視無憂安裝服務套餐(350元/路)

　　注：無憂安裝服務套餐包含：

　　1、每路提供10米內的穿管布線（含CAT5網線、RVV2*1.0電源線、PVC管/PVC槽）。

　　2、提供墻面或吊頂攝像機直接安裝服務（不含支架，安裝高度不超過3.5米）。

　　3、提供錄像機連接攝像機，激活調試出圖服務。

　　七、品牌介紹

　　海康威視是以視頻為核心的物聯網解決方案提供商，為全球提供安防、可視化管理和大數據服務。海康威視全球員工超25000人（截止2017年6月30日），其中研發人員超10000人，研發投入占企業銷售額的7-8%，絕對數額占據業內前茅。在中國大陸35個城市設立分公司及售后服務站，在境外，設立33個分支機構。

　　海康威視產品和解決方案應用在150多個國家和地區，在G20杭州峰會、北京奧運會、上海世博會、美國費城平安社區、韓國首爾平安城市、巴西世界杯場館、意大利米蘭國際機場等重大安保項目中發揮了極其重要的作用。連續六年（2011-2016）蟬聯iHS全球視頻監控市場占有率第1位；連年入選“國家重點軟件企業”、“中國軟件收入前百家企業”、A&S《安全自動化》“中國安防十大民族品牌”、CPS《中國公共安全》“中國安防百強”（位列榜首）。2016-2017年，A&S《安全自動化》公布的“全球安防50強”榜單中，蟬聯全球第1位。

　　海康威視提供服務熱線(400-800-5998)、微信(海康威視客戶服務)等多種官方服務途徑。總部地址：浙江省杭州市濱江區阡陌路555號。